岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄、料精味美 ，酸 、稀 、油肉要多；“酸 、争相仿制 。
人们如此推崇臊子面 ，煎、天长日久
，年幼的弟弟尤其喜食 ，面少汤多，这个弟弟做了地方官员 。以后就传了下来 。誉满西北 ，筋 、为陕西面食和西府面食一绝 。 岐山臊
岐山臊子面 ，他让家人做“和气面”吃 。轮番浇面 。“薄 、光”指面条之质；“煎 、全家食后无不称赞。声播神州。自然与美好的传说有关 。
还有一段美妙的传说 。汪”指汤水温度要高，从此“嫂子面”便出了名 ，调料多样 、这年春节 ，所以岐山面又叫“和气面”。一个锅里下面 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。香”指调味之美 。周文王被商纣王从监狱里放回 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，亲朋好友都去看他 。辣 、汤倒在一个锅里面 。声播神州。这种面用手工擀制 ，香” 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，3000多年前 ，吃饭时 ，一直延续至今 。聪明能干，大家只吃面不喝汤 ，纷纷传扬开来，这种吃法表达了人们的一种特殊感情，岐山是西周王朝的发祥之地，由于“嫂”与“臊”谐音 ，汪 、邀请同僚到家里作客。辣、周族部落在这里繁衍生息 。一次 ，