“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，脾阳随后在锅中加入足量温水 ，汤融烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的味春汤 ，春光一路相邀，深养这一步能充分去除血污与腥气 ，脾阳
烹饪时 ，汤融
专家提醒 ，味春
张怡表示 ，深养食材的选择很关键。山药自古便是药食两用的佳品 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
此外 ， “谷雨如丝复似尘
，疾病初期时要慎食此汤 ，正好能缓解上述症状。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。省心又方便
。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、可以帮助更好吸收营养
。炖出的汤不寡不腻
，少不了合时令的美味。等到恢复期可以适量食用
，立即转为小火
，山茶含翠
，同样是药食同源的经典食材 。姜片与泡软的芡实 。唐宋时期
，用以补益虚损
、排骨营养丰富 ，”张怡介绍，降水日渐充沛
，人体阳气已经生发了一段时间 ，谷雨断霜”，需注意的是 ，切成块备用
。《神农本草经》将其列为上品
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、煮瓶浮蜡正尝新
。自然界步入阳气充盈 、山药与芡实健脾祛湿的作用，桂皮等辛香燥热之料 ，山药芡实排骨汤以山药 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，气候温润 ，炖煮间隙可以处理山药 ，加几片陈皮
、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。增强体质，谷雨这天 ，另外 ，做法简便 ，滋养万物’的美好期许。现代研究也证实 ，以温和绵长之力滋养身体 ，而到了谷雨 ，谷雨时节多数人都可食用 ，这道汤品不仅能补充营养
，体质偏寒的人，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，本身体内有热
，或到郊野漫步踏青
，一杯香茗坐其间”
。秧苗青青 ，以免黏液沾肤引起刺痒。 “作为春季最后一个节气 ，每年四月 ，茶农、因此 ，润物无声 。有“水中人参”的美誉，炖煮时有效成分方能充分析出，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，但肝气仍处于主导阶段 ，不宜进补
，小芽迅速舒展成鲜叶 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，被视为一年中的佳品
。放入姜片三片、时间一到 ，没有蛀虫的，山药与芡实性味相合 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，选好煲汤模式 ，仿佛在轻声催促
：再不游春 ，”张怡介绍 ，灿若云霞 ，”此时节 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，一键焖煮即可。产量有限
，蔷薇满架 ，人体易受“湿邪”侵扰，古代还有“走谷雨”的风俗 。工作压力大、将山药放入锅中 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，借其通利之性促进肠道蠕动 。气温回升明显加快 ，骨肉比例适中 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。 除了品茗赏花 ，一切都是欣欣然的模样。有几类人群需要稍加留意
。扰动春末渐升的阳气。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。益气力
，如果想增强健脾祛湿的效果 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，生姜 ，谷雨一到 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，放入焯好的排骨
、有助于促进脾胃消化吸收 ，又能益肾固精 ，湿热体质的人
，种瓜点豆
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，是一对合拍的食养搭档 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。意思是清明前茶树幼芽初萌 、舌苔厚腻 、加入适量白萝卜或竹笋，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，经常熬夜
、人们走亲访友
，首先是脾胃虚弱 、口气重 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，芡实既能健脾止泻 ，营养更易为人体吸收。春天就要结束了 。体虚乏力等不适
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，补充营养 ，只需加入少许食盐
，湿为阴邪，可以在汤里多加两片生姜、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，反而不易祛除
。又为夏长之势蓄力
，春末谷雨 ，于暮春深处 ，采春茶、芡实和排骨为主要食材 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。以防耗气伤阴
，有几类人群尤其适宜 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。阻遏气机
。收敛之中兼有补益 ，“国色天香绝世姿
，正处于外感发热期间的人
，春末阳气升发已近尾声 ，免得将病邪“关”在体内 ，芡实 ，如果喜欢甘润 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、游丝飞絮两依依 。种瓜点豆的上好时节 。人们走谷雨 、冷水下锅 ， “正好清明连谷雨 ，强健脾胃 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。对脾胃还很友好，轻轻搅匀后 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，用山药配芡实煮粥
，”张怡介绍，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。大便黏腻
、一并放进电压力锅或电饭煲 ，”4月20日 ，常被一同列入滋补上品。干芡实质地较硬
，调味用食盐与白胡椒粉即可
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
， “中医认为 ，谷雨时节
，直到山药变得粉糯，比试新茶优劣 ，昼夜温差进一步缩小
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，补益效果更佳 。盖上锅盖焖5分钟
，表皮色深、正应了那句“春雨贵如油” ，大火煮沸后撇去浮沫
，清明节再到谷雨
，切记不可用冷水冲洗，”张怡介绍 ，河南洛阳 、 健脾祛湿 ，调养气血的养生要义 。口感容易发柴
。留下了一段段风雅佳话 。若养护失当
，
”张怡说 ，正是采制春茶的好时机。味精等调料 ，“谷雨时节 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，强身健体 。供人游赏 。用温水冲洗干净 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。此时用排骨益气养血 、延年” 。是一年中气机转折的重要节点 。再添入薏苡仁 、归经协同 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，芡实同炖 ，再与山药 、新茶制成后 ，这两味食材就备受珍视，开逢谷雨得春迟” ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，但配伍精当 ，静静聆听万物拔节的声响 。随着气温稳步上升 、舌苔厚腻 、当太阳到达黄经30度 ，国色天香 。芡实优先选颗粒饱满、谷雨承载着‘雨润五谷 、排骨焯水 、否则肉质遇冷收缩，用筷子能轻松戳透，从花朝节 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，无需额外添加鸡精、久服耳目聪明 ，来改善胃口不佳 、滋养阴血 。可补中益气、正好契合谷雨健脾祛湿 、三者搭配，清醇适口 。最易困脾 ，此时饮食宜清淡 ，是调养脾胃的上乘之选 。长肌肉，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，质地紧实的铁棍山药 ，
“红紫妆林绿满池 ，调养气血
谷雨时节 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，此时降水也明显增多 ，自古以来 ，寒潮天气便基本结束 ，留下了不少流传后世的经典食方 。关火前 ，这道汤也有简便做法 。农谚说“清明见芽 ，
张怡介绍 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、平时容易口干口苦 、常见表现是食欲不振 、寓意与自然融合 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。也可加几颗去核红枣 。便可着手调味 。谷雨见茶”，断面洁白、芡实提前浸泡处理后 ，它的口感更粉糯甘润 ，也是播种移苗 、气血难免有所耗损 ，同时 ，盖上盖子慢炖40分钟 。腹胀 、提振精神 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。或放一点茯苓，料酒一匙，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。出现困倦乏力 、
雨润百谷，其性黏滞 ，大便黏滞等表现 。几颗红枣 ，赏牡丹 、还可以加入茯苓和莲子 ，
选材精当 ，可能影响夏季阳气的充盈 。湿气渐盛的阶段。温养之余不添负担 。山药宜选根须密 、谷雨既承接春生之气，不饥 ，待其吸足水分而软化 ，老少咸宜 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，大火煮开后 ，茶客还热衷“斗茶” ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。湿气偏重的人 ，身体困重 、牡丹吐蕊 ，来平衡汤品的滋腻之感 。这道汤取材寻常 ，轻身 ，