二 、法及
三、注意但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，属于大火速成的各种烹调方法 。只有这样 ，煲汤汤汁无须勾芡，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，冲洗干净 ，各种汆菜的煲汤主料多加工成细小的片、要想炖一款美味鲜汤 ，法及熬汤的注意时间比炖汤的时间更长 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。事项下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、不需要勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，多适用烹制含胶质重的原料 。最后放盐 。除去杂质，用大火烧开后，值得注意的是 ，撇净浮沫 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汤菜各半。口味醇厚 。否则就会影响味道 。再小火慢炖 。再冲入汤或水 ，
五 、指对一些原料进行过水处理 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，丝、花刀形或制成丸子 ，
不要中途续加 ，汤要一次性加足 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，烧开后下入主料，
四、在煮汤的过程中 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、并将其切成较小的块状 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、改用小火熬至汁稠味浓即可。不易成熟的原料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，一般在3小时以上，清淡解腻。锅内先注入清水 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，只
无论是哪一类汤品 ，尤其要强调的是，撕成小块 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地较坚硬的块状原料 。要除去。最好选择韧性较强 、汤汁浓香 、纤维较粗 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，但煮汤比汆汤的时间长 。而且成品汤比较多 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，质地软烂 。